Liefhebbers van thuis pizza’s bakken herkennen het meteen: na een avondje Napolitaanse pizza’s liggen er op de pizzasteen altijd een paar restjes kaas, deeg of bloem ingebrand. Is het schoonmaken een gedoe? Helemaal niet, als u de juiste stappen kent en vooral weet wát u absoluut niet moet doen na het bakken.
Volgens ervaren pizzabakkers hoeft de steen eigenlijk nauwelijks schoongemaakt te worden — mits deze flink heet is voordat de pizza erop gaat. Is de steen al goed op temperatuur, dan bakt u minder snel vast en zijn zwarte resten zo gepiept. Maar, hoe krijgt u die vervelende aangekoekte stukjes er nu makkelijk af?
Stap-voor-stap: uw pizzasteen schoonmaken
Laat de steen eerst volledig afkoelen. Echt belangrijk: giet er nooit koud water over terwijl hij heet is — hij kan dan spontaan barsten door het temperatuurverschil. Is alles afgekoeld, pak een zachte borstel of doek en veeg voorzichtig aangebakken restjes weg. Meestal is dat al voldoende.
Wat als er nog hardnekkige vlekken blijven?
Niet erg. Week de steen even in schoon water (zonder zeep) en gebruik dan een borstel om de laatste aankoeksels weg te schrobben. Laat de steen daarna goed drogen — echt, als hij nog vochtig is, lukt uw volgende pizza minder goed. Water in het oppervlak geeft rare dampen en kan smaak afgeven — zonde.
Deze middelen mag u nooit gebruiken!
Gebruik absoluut géén afwasmiddel, schoonmaakmiddel of ontvetter. Pizzastenen zijn poreus — chemische restjes trekken in het oppervlak en dat proeft u de volgende keer terug in uw pizza. Niemand wil een margarita met een vleugje Dreft.
Tip voor hardnekkige resten
Zijn echt niets meer helpt? Meng dan wat natriumbicarbonaat (baksoda) met een beetje water en schrob voorzichtig het laatste vuil weg. Daarna gewoon weer goed laten drogen.
Of… lekker laten zitten?
Op lokale pizza-liefhebbers fora (de ‘Pizza Dutchies’ Facebook-groep, bijvoorbeeld) zweren sommigen erbij: haal die steen uit uw oven, verhit hem tot zo’n 500 graden en laat hem 15 à 20 minuten alleen. Veel aangekoekt vuil verbrandt dan gewoon vanzelf — ouderwets Hollands gemak!
Heeft u nog vragen over pizzastenen, schoonmaak of het perfecte pizzadeeg? Stuur gerust een mailtje naar onze klantenservice van Deleukstekookwebshop.nl — wie weet heeft u morgen al hét antwoord in huis.
