Koken

Zelfgemaakte speculaaskruiden – ideaal als cadeau in 2025

Zelf speculaaskruiden maken is makkelijk en perfect als cadeau. Ook tips voor het ultieme glazuur om uw speculaaskoeken feestelijk te versieren.

Verspreid de liefde

Het bakken van speculaas is inmiddels voor veel Nederlanders vaste prik rond de feestdagen. Sommigen halen hun kerststol gewoon bij Albert Heijn of de warme bakker — helemaal prima, scheelt weer een klus. Maar speculaas? Dat bak je het liefst zelf thuis. Het is niet alleen leuker, maar de geur in huis is onbetaalbaar. En wie het écht goed wil doen, maakt natuurlijk ook de kruidenmix zelf. Want een goede speculaaskoek staat of valt met z’n kruiden. Hoe stel je jouw eigen speculaaskruiden samen? Hier lees je hoe.

Maak gerust meteen extra, want zelfgemaakte speculaaskruiden zijn een verrassend origineel cadeau. Ze passen perfect in zo’n hergebruikte Dille & Kamille-pot, en je kunt zelfs andere baksels — vooral appeltaart — er een Nederlandse twist mee geven.

Maar speculaas is pas echt af met een mooi glazuur. Het blijft een beetje magie hoe sommige mensen hun koekjes zo strak kunnen versieren. Nieuwsgierig naar het geheim? Zo lukt het ook u.

Zo maak je zelf speculaaskruiden

Wat heb je nodig?

  • 1 koffielepel gemalen kardemom
  • 1 theelepel gemalen kaneel
  • 1 theelepel gemalen gember
  • ½ koffielepel gemalen steranijs
  • ½ koffielepel gemalen piment (allspice)
  • 1 theelepel gemalen kruidnagel
  • 1 koffielepel gemalen nootmuskaat

Het samenstellen van de mix is makkelijk. Kies een goed afsluitbare (liefst luchtdichte) pot — die klassieke met zo’n metalen klem is perfect. Ga je het cadeau geven? Kies een mooie (eventueel versierde) glazen pot van Blokker of van de markt. Roer alle specerijen goed door elkaar, doe in de pot en bewaar koel en donker.

Het perfecte glazuur voor het decoreren van speculaas

Sommige koeken zijn bijna te mooi om op te eten. Wil je ook zo’n strak resultaat zonder gedoe? Dit glazuur blijft dagenlang goed én loopt niet uit.

Ingrediënten:

  • 1 eiwit
  • 250 gram poedersuiker
  • 1 à 2 eetlepels maïzena (of aardappelzetmeel)
  • snufje zout

Klop eerst het eiwit helemaal stijf. Spatel er daarna de gezeefde poedersuiker door, samen met het zetmeel en het zout. Blijf mengen tot je een stevige, dikke massa hebt. Dat is het basismengsel — wit, stevig, klaar om te kleuren. Gebruik gerust voedingskleurstof van bijvoorbeeld Dr. Oetker als je verschillende accentjes wilt; het glazuur blijft zo stevig als het hoort.

Voor het decoreren heb je twee soorten glazuur nodig: een dunne voor het opvullen (de ‘flood icing’), en een dikkere voor de randen (de ‘contour icing’). Halveer de basis: voeg aan één deel 2 theelepels water toe voor het vloeibare glazuur. Het andere deel laat je zo dik als het is. Tip: een spuitzak maakt precisiewerk makkelijk — maar een simpele diepvrieszak met een miniem gaatje in de punt werkt ook uitstekend.

En dan: versieren maar. Wedden dat u volgend jaar gevraagd wordt om opnieuw voor de glazuur te zorgen?

Verspreid de liefde