Augustus — de zomer is bijna voorbij, maar voor ervaren tuinders in Nederland is dit dé kans voor een tweede ronde in de moestuin. Met een slimme keuze zorgt u ervoor dat uw groentelade straks goed gevuld is én u komende winter minder kwijt bent aan ingevroren producten. Een prettige besparing en bovendien een vitamineboost voor het hele gezin. Voordat u aan de slag gaat: verbeter eventueel de grond waar eerder planten groeiden, dat zorgt voor sterke jonge exemplaren en een royaal resultaat. Welke soorten zijn nu nog kansrijk? Dit zijn mijn aanraders voor snelgroeiende groenten in augustus.
Rucola
Rucola blijft een winnaar onder de late zomerzaaisels. binnen een paar weken kunt u al verse blaadjes knippen. Deze saladeheld groeit snel, verlangt niet veel zon en houdt van wat koelere nachten — typisch Hollands weer, dus. Oogst steeds alleen de buitenste blaadjes en doe dat regelmatig, zo geniet u tot laat in het seizoen van verse oogst. Schiet de plant door? Knip gerust wat toppen terug — daar wordt de zaak alleen maar voller van. Ook geschikt op het balkon of zelfs in een pot op de vensterbank.
Basilicum
Verse basilicum in de herfst? Zeker! Zaai nu en u heeft voor de eerste nachtvorst nog flinke bossen voor pesto’s, salades en pastagerechten. Staat deze vorst voor de deur? Haal de potten binnen — basilicum doet het prima in de keuken op een lichte plek. Even op Google zoeken naar een goed recept voor ‘Hollandse pesto’ met walnoten, en uw buren willen straks ook een potje.
Bietjes
Bieten zijn typisch zo’n groente waar u nu nog makkelijk succes mee boekt. Ze groeien redelijk snel, kunnen tegen kou en geven vaak voor het echte winterweer valt nog een mooie oogst. Vergeet vooral het loof niet — dat is verrassend lekker door een salade of als bijgerecht, bijvoorbeeld licht gestoofd met knoflook. En een handvol rauwe biet door uw smoothie? Mijn reactie vorig jaar: onverwacht goed!
Koolsoorten
Augustus is hét moment om jonge koolplantjes (zoals spitskool, boerenkool of savooiekool) de grond in te doen. Direct zaaien kan, maar plantjes uit het tuincentrum slaan meestal makkelijker aan. Kolen houden van het koelere najaar en vorst is meestal geen probleem. Bovendien: een batch invriezen doet wonderen als u midden in februari snakt naar iets fris uit eigen tuin — net even anders dan het standaard supermarktassortiment.
Wortels
Wortels lijken traag, maar sommige rassen kunnen vlot groeien in late zomer. Kijk eens naar snelgroeiende Nederlandse rassen zoals ‘Amsterdamse bak’ of ‘Nantes’. Dek ze in de herfst af met stro en u kunt zelfs vroeg in het voorjaar nog oogsten. Rauwe wortel tussendoor of licht gestoofd bij een AVG’tje: altijd makkelijk en gezond — en u weet precies waar ze vandaan komen.
Sla
Salademixjes (denk aan kropsla, veldsla, pluksla) doen het uitstekend vanaf augustus. Ze kiemen snel bij lagere temperaturen en u kunt vaak al binnen zes weken de eerste kroppen snijden. Hebt u een kasje of folietunnel? Nog beter. Maar zelfs in een verdiept bak, zoals die typisch Nederlandse hoogbedden van IKEA, groeit sla als kool. Tip: beetje verse munt of peterselie erbij — smaakt de herfst toch net wat vrolijker.
Broccoli
Broccoli is een onderschatte groente voor een tweede teelt. Goed water geven, wat koelte en binnen twee maanden heeft u stevige stelen en verse roosjes — precies op tijd voor die eerste herfstige avondmaaltijden. Pluk ze voordat ze gaan bloeien, dan zijn ze het lekkerst. Broccoli-invriezen is een ideaal wintervoorraadje voor snelle doordeweekse gerechten.
Doperwten
Doperwten? Absoluut! Juist als het niet te warm is, schieten ze de grond uit. Augustus is hier in Nederland daarom ideaal. Zaai niet te diep, geef regelmatig water en u oogst voor de eerste nachtvorst nog jonge, superzoete peultjes. Even blancheren en in de vriezer — zó staan ze straks weer op tafel bij een stamppot of risotto.
Slotgedachte: gun uzelf een groene nazomer
Augustus is geen reden om de tuinset al op te bergen. Met wat extra aandacht en liefde voor de juiste gewassen kan uw moestuin tot ver in de herfst (en zelfs daar voorbij) verrassen. En zeg nou zelf: wat is er Hollandser dan in november een pan snert maken met wortels of bonen van eigen erf?
