Natuurlijk kun je gewoon bij Albert Heijn of de bakker een paasbrood meenemen, maar eerlijk — het zelf bakken is zó veel leuker én lekkerder. Dit recept voor snel, zacht en luchtig paasbrood heeft bij mij inmiddels vaste plek gekregen aan de paastafel. Geen rare toevoegingen, geen overbodige suiker, en belangrijker: het blijft dagenlang heerlijk vers. Zelfgemaakt wint het wat mij betreft van die dure fabrieksbroden in het schap. En dat in slechts 35 minuten? Klinkt goed toch.
Die iconische paastafel van tweede paasdag met versiering, gekleurde eieren, ham en natuurlijk het brood — onmisbaar. Ik snap dat mensen soms huiverig zijn om zelf brood te bakken. Wordt het niet droog? Rijst het wel mooi? Maar echt — het enige waar je op moet letten is de rusttijd. Met een beetje geduld heb je fantastisch resultaat.
Makkelijk en snel paasbrood: het recept
Ingrediënten voor 1 middelgroot brood:
- 250 ml melk
- 1 eetlepel suiker
- 25 gram verse gist
- 500 gram bloem (liefst patentbloem)
- snuf zout
- 80 gram roomboter
- 2 eieren
- 1 eidooier
Bereiding:
- Los de suiker en de gist op in lauwwarme melk. Afdekken en 15 minuten laten rusten tot het begint te schuimen.
- Doe de bloem in een grote kom met het zout, één heel ei en één eidooier. Smelt de boter en meng erdoorheen. Voeg ook het gistmengsel toe.
- Kneed het deeg zeker 10 minuten — met de hand of mixer. Het is klaar als het mooi glad, soepel en licht glanzend loskomt van de kom.
- Nu komt het belangrijkste: laten rijzen. Leg een theedoek over de kom en zet op een warme plek. Laat het deeg in ongeveer 1 uur verdubbelen in volume.
- Verdeel het deeg hierna in 6 gelijke delen. Laat die (afgedekt) nog 15 minuten rusten.
- Rol losse strengen van de stukken deeg. Die ga je straks vlechten tot het beroemde paasbrood.
- Gemakkelijkste is een vlecht met drie strengen, maar wie zin heeft kan zich wagen aan een zespuntige versie. Kom maar op met die uitdaging.
- Vlecht de strengen alsof je een haarvlecht maakt. Dat werkt altijd.
- Leg het gevlochten brood op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Klop het tweede ei los en bestrijk het brood royaal.
- Laat het brood nog eens 30 minuten rusten. Direct voor het bakken nogmaals bestrijken met ei.
- Bakken: 35 minuten op 180 °C, tot het mooi goudbruin is.
Extra tips voor hét perfecte resultaat
- Bak altijd op bakpapier. Zo plakt je brood nooit aan en kun je het makkelijk van de bakplaat halen. Kleine moeite — groot plezier.
- Geen zin in vlechten? Stop het deeg dan gewoon in een cakevorm. Komt goed uit de oven en de smaak is even fantastisch.
- Het geheim van luchtig paasbrood is de rijstijd. Niet op de tijd besparen, zelfs als het verleidelijk is. Het deeg zelf is zo klaar, het wachten wordt dubbel beloond.
Tip uit Amsterdam: Probeer het ook eens met een likje abrikozenjam na het bakken — typisch voor bij de koffie in de Jordaan.
Dus: zin om de supermarkt te verrassen — of gewoon jezelf? Met dit paasbrood steel je zeker de show aan tafel. Paasfeest gegarandeerd — en het ruikt thuis meteen geweldig.
