Appel – het blijft een klassieker die nooit verveelt en geeft elk dessert die Hollandse touch. Zeker in december, wanneer de prijzen van veel ingrediënten stijgen, zijn appeltaarten en -snacks een slimme, betaalbare keuze voor op de feesttafel. In dit artikel deel ik drie persoonlijke favorieten: makkelijk te maken, feestelijk om te zien én gegarandeerd succesvol bij gasten.
Na al het bakken kun je met onze tips ook mentaal opladen voor een relaxte kerst. Volop praktische ideeën om stress te vermijden en echt te genieten.
Franse appeltaart (Tarte aux pommes)
Eigenlijk hoort een taart gewoon op de kersttafel. Deze versie met krokante bodem en sappige appelschijfjes bovenop ziet er chic uit, maar is verrassend eenvoudig te maken.
Voor het deeg:
- 100 g bloem
- 50 g suiker
- 50 g roomboter
- 1 eidooier
- 1 zakje vanillesuiker
- scheutje koud water
Voor de topping:
- 3 grote appels (bijvoorbeeld Elstar of Jonagold)
- 2 eidooiers
- 1 eetlepel kaneel
- ½ kopje suiker
- ½ kopje slagroom
Bereiding:
Zeef de bloem in een kom, voeg suiker, eidooier en de boter toe. Kneed – met een beetje water – tot je een soepel deeg hebt. Wikkel in folie en laat minimaal 30 min rusten in de koelkast.
Rol het deeg uit en bekleed een ingevette taartvorm. Schil de appels, snijd in dunne schijfjes en verdeel ze over het deeg. Bestrooi met kaneel. Meng de slagroom met de eidooiers en suiker, giet dit over de appels. Bak 20 min op 180°C — klaar! Dit is echt zo’n taart waarvan niemand gelooft dat ‘ie zelfgemaakt is.
Schuimige appelcake
Met luchtig eiwitschuim op bovenop krijgt deze appelcake net dat beetje extra — licht en toch feestelijk. Perfect na een uitgebreid kerstdiner omdat het niet te zwaar op de maag ligt.
Voor het deeg:
- 500 g patentbloem
- 250 g margarine
- 5 eidooiers
- 1 zakje bakpoeder
Voor de vulling:
- 1 kg appels
- sap & rasp van 1 citroen
- 1 eetlepel suiker
- kaneel naar smaak
Voor het schuim:
- 5 eiwitten
- 150 g poedersuiker
Bereiding:
Begin met het appelmengsel: rasp de appels, stoof met suiker, kaneel, citroensap en -rasp, en laat afkoelen.
Klop de eiwitten met poedersuiker tot stevige pieken. Meng bloem met bakpoeder. Klop margarine en eidooiers tot crème en voeg toe aan het meel.
Verdeel tweederde van het deeg over een met bakpapier beklede bakplaat. Verspreid het appelmengsel, dan het eiwitschuim erop. Rasp de rest van het deeg als laatste laag bovenop — zo blijft het schuim mooi luchtig. Bak 20 min op 180°C. Zo klaar, supersnel én succes gegarandeerd.
Appel-havermout toetjes in een glas
Wil je eens wat anders én géén oven gebruiken? Dan is deze feestelijke desserttrifle iets voor jou. Ziet er indrukwekkend uit – maar stiekem binnen 15 minuten op tafel, zelfs als je je plots op het dessert realiseert.
Ingrediënten:
- 4 appels
- 2 tl kaneel
- 6 kruidnagels
- 2 tl vanille-aroma
- 200 ml water
- 2 kleine bakjes Griekse yoghurt
- 2 tl honing
- 120 g haverkoekjes
Schil de appels, snijd in blokjes en stoof met kaneel en kruidnagel. Pureer tot moes. Laat afkoelen.
Meng yoghurt met honing. Breek een haverkoekje onderin elk glas, schep daarop een laagje yoghurt, en eindig met de appelmoes. Herhaal de lagen tot het glas vol zit.
Dit is echt een topper voor drukke dagen – en zelfs je schoonmoeder vraagt het recept.
Tot slot: de lokale twist, altijd leuk — voor de appel trifle gebruik ik bijvoorbeeld Griekse yoghurt van Campina en voor de taart een mix van Elstar en Goudrenet. Smaken verschillen, maar met deze recepten lukt het bijna niet om de plank mis te slaan.
