Een zoete, kruidige pasta met amandel – gemaakt van knapperige koekjes – is misschien hét geheim van elke decembertafel. Maar laten we eerlijk zijn: de potjes uit de supermarkt zijn in 2025 absúrd prijzig. En zelfs bij Albert Heijn of Jumbo ligt-ie niet altijd op de plank. Zelf maken is echt geen hogere wiskunde en, als ik eerlijk ben, geeft een huisgemaakte speculaaspasta nét die persoonlijke touch aan elk dessert of cadeautje. En geloof me, elke klassieker krijgt er een upgrade van. Tijd voor het recept waar je portemonnee blij van wordt: huisgemaakte speculaaspasta.
Waar koop je de ingrediënten?
De basis van deze pasta is – uiteraard – speculaaskoekjes. Ze zijn onlosmakelijk verbonden met de Nederlandse Sinterklaastraditie. Voor wie iets anders zoekt: Bastogne-koeken van LU of Bolletje’s speculaasjes uit de lokale Plus of Dirk werken ook perfect. Vaak in de aanbieding — ik scoorde laatst een pakje voor gewoon een euro.
Zo maak je zelf speculaaspasta
De pasta draait vooral om twee dingen: koekjes en amandelpasta. Is amandelpasta je te prijzig? Geen stress, verderop geef ik je een simpele DIY variant. Ideaal voor de prijsbewuste keukenheld.
Wat heb je nodig?
- 200 g speculaaskoekjes (liefst uit de buurtwinkel)
- 1 eetlepel ahornsiroop of honing
- 150 g amandelpasta
- 1 theelepel ongezoet cacaopoeder
- ½ theelepel gemalen kaneel
- ½ theelepel gemalen nootmuskaat
- ½ theelepel gemalen gember
- ¼ theelepel gemalen kruidnagel
- ¼ theelepel gemalen kardemom
- snufje zout
- Steranijs – naar smaak
Bereiding:
Maal de koekjes fijn in een keukenmachine. Het kan ook heel basic — stop de koekjes in een diepvrieszakje en rol ze met een deegroller tot kruimels. Werkt prima (alhoewel ~ ja, er komt soms een koekje tussenuit rollen).
Roer de kruimels, kruiden, amandelpasta, cacaopoeder en ahornsiroop/honing goed samen tot een gladde massa.
Schep het mengsel in een goed afsluitbare, schone glazen pot. Wil je de pasta cadeau geven? Bind er een rood-wit lintje om of hang er een handgeschreven label aan – wedden dat niemand het vergeten zal? Inspiratie voor versiering vind je trouwens overal op Pinterest of zelfs gewoon bij HEMA.
Zelf amandelpasta maken – sneller dan je denkt
Als je écht all-in wilt gaan: maak je amandelpasta (amandelboter, voor de puristen) gewoon zelf. In Groningen kreeg ik laatst tips van een buurvrouw: veel goedkoper én je weet precies wat erin zit.
Dit heb je nodig: 300 gram amandelen en een foodprocessor. In een koffiemolen lukt het — eerlijk — matig. Linzen en havermout gaan prima, maar amandelen hebben wat meer power nodig.
Rooster de amandelen 10 minuten op 175 graden in de oven, op een bakplaat met bakpapier. Even laten afkoelen (niet overslaan, anders krijg je een papje), dan in de foodprocessor tot meel malen.
Pauzeer elke halve minuut – dat is beter voor je machine én je krijgt geen plakmeel aan de zijkant. Schraap af en toe alles naar beneden, zo krijg je echt die smeuïge pasta waar je op hoopt – tip van Sobors.nl!
