Denk je aan december, dan schieten meteen kerststollen en gevulde speculaas door je hoofd — maar stiekem hebben we in Nederland voor de échte feestdagen meestal alleen tijd om op het laatste moment te bakken. wat doe je met die druilerige avonden daarvoor? Dan komen die oeroude koekjes tevoorschijn, zoals de sneeuwwitte hókifli. Hókifli is het koekje dat eigenlijk altijd kan, maar dankzij zijn naam, ‘sneeuwmaan’, het liefst verschijnt tijdens Advent of rond Sinterklaas.
Dit koekje — vergis u niet — is écht eenvoudig. Slechts drie ingrediënten vormen de basis: fijngemalen noten, bloem en roomboter, plus poedersuiker waarin je ze direct uit de oven wentelt.
Hókifli: het razendsnelle basisrecept
- Gang: Dessert, koekjes
- Keuken: Hongaars (met een Nederlandse twist voor 2025!)
- Trefwoorden: Advent, hókifli, Sinterklaas, kerst
- Voorbereiden: 30 minuten
- Baktijd: 15 minuten
- Totaal: 45 minuten
- Porties: 4 personen
- Kosten: ca. €5
Ingrediënten
- 200 gram bloem
- 65 gram gemalen walnoten
- snufje zout
- 160 gram roomboter (zacht)
- 70 gram poedersuiker
- 1 zakje vanillesuiker
Bereidingswijze
- Walnoten mengen met de bloem en een snuf zout.
- Roer of snijd de zachte boter erdoor tot je een kruimelig mengsel krijgt, meng de vanillesuiker erdoor en kneed dan even met de hand tot een samenhangend deeg.
- Vorm het deeg tot een rechthoek, verpak het in een goed afgesloten bakje en leg minstens een uur in de koelkast.
- Neem daarna kleine stukjes (denk pingpongbalgrootte), rol ze voorzichtig uit tot een maantje of croissantvorm.
- Leg ze op een bakplaat en bak 12-15 min. in een voorverwarmde oven op 180°C tot ze licht kleuren.
- Terwijl ze bakken, meng je poedersuiker met vanillesuiker (of voeg bijvoorbeeld citroenrasp toe om te variëren!).
- Wentel de warme hókifli direct uit de oven door de suiker. Even laten afkoelen & klaar.
Tip: bewaar ze in een luchtdichte trommel, ze blijven makkelijk wekenlang goed — als ze niet allang op zijn.
Variaties voor 2025: hókifli, maar dan next level
In de klassieke Hongaarse kookboeken vind je hókifli ook wel terug als vanillemaan — niet voor niets, want vanille en walnoot zijn hét duo. Toch is 2025 het jaar om eens flink te experimenteren: wissel gerust van noten. Heb je pistachenoten uit de notenbar van Albert Heijn of Lidl? Probeer eens! Amandelmeel van De Notenshop? Ook ideaal. Geef je de voorkeur aan wat pit: probeer eens maanzaad met citroenrasp of zelfs pompoenpitten — stiekem één van mijn favorieten, én lokaal te scoren op de Utrechtse markt.
Voor het rollen en wentelen kun je bovenop de poedersuiker creatief zijn. Voeg wat fijngeraspte sinaasappel- of citroenschil toe, meng er matchapoeder (voor een subtiel groene variant), een snufje frambozenpoeder van Bickery of zelfs wat bietensap door. Zo krijg je in een handomdraai kleurrijke sneeuwkifli’s waar kinderen sowieso blij van worden — en veel gezonder dan die standaard chocoladeletter.
Waarom hókifli het ultieme Sinterklaas- of Adventkoekje is
Door de slimme basisverhouding in het recept kun je helemaal losgaan met smaken: walnoot-vanille, maanzaad-citroen, amandel-sinaasappel, pistache-framboos of matcha — hókifli is jullie blanco canvas. En eerlijk is eerlijk: als je het mooi verpakt in een zakje met lint (Hema heeft ze sinds 2025 ook plasticvrij!), heb je een persoonlijk en feestelijk cadeau. Ook fijn: je bakt zo een trommel vol voor een fractie van de prijs van een zak met luxe koekjes uit de supermarkt.
Of je nu met het gezin ’s avonds een bakvorm vult, je kinderen verrast op school, of even voor jezelf bakt omdat je snakt naar iets huisgemaakts — hókifli werkt altijd. Ze zijn verrassend licht en reizen moeiteloos mee naar je werk of de sportvereniging. Let op: meestal verdwijnen ze sneller dan je denkt — ik spreek uit ervaring met een trommel die bijna nooit dicht blijft.
