Pasen komt eraan — en met boodschappenprijzen die alle kanten op vliegen, is de vraag logisch: kun je beter alvast eieren inslaan, of kun je dat nog even uitstellen? Waar koop je deze dagen de beste eieren in Nederland, en hoe zorg je ervoor dat ze tot Pasen echt vers blijven? In dit artikel lees je alles wat je nodig hebt over houdbaarheid, slimme bewaartips, en hoe je snel checkt of een ei nog te eten is.
Is het nu voordelig om eieren voor Pasen te kopen?
In 2025 zien we in Nederland dat de prijzen van eieren na de inflatie van vorig jaar hun piek hebben bereikt: gemiddeld betaal je rond de €3 voor tien vrije uitloopeieren bij supermarkten als Albert Heijn, Jumbo of PLUS. Volgens de Nederlandse Vakbond Pluimveehouders is het voorraadtekort niet te verwachten rond Pasen, maar een last-minute run op eieren heb je altijd — met als gevolg soms lege vakken bij de Appie. Mijn advies: wacht niet tot Laatste Donderdag, maar pak nu al een doos mee bij je wekelijkse boodschappen.
Hoe lang blijven scharreleieren en boerderij-eieren goed zonder koelkast?
Wist u dat Nederlandse boerderij-eieren niet per se in de koelkast hoeven? Op een koele, droge plek — denk aan de kelder of een voorraadkast — zijn onbeschadigde eieren zo’n 3 tot 6 weken te bewaren. Kijk altijd even naar de legdatum op het doosje, of vraag je lokale eierboer op de markt. Tip van een echte Amsterdams oma: bewaar eieren altijd met de punt naar beneden, dan blijven ze langer fris. Rauwe, aangebroken eieren? Gebruik die binnen 24 uur, en dan wel in de koelkast.
Hoe lang kunnen eieren in de koelkast?
Staat er op de verpakking dat je de eieren koel moet bewaren? Volg dan zeker dat advies. Let trouwens op: een eierschil is poreus, dus eventuele bacteriën kunnen makkelijk overspringen naar ander eten in je koelkast. De boer van Remeker raadt aan om eieren niet direct te wassen na aankoop, maar gewoon licht af te nemen met een droge doek. Pas vlak voor gebruik kun je ze eventueel reinigen in wat water met een scheutje azijn.
Hoelang blijft eiwit goed in de koelkast?
Nog over van de paasstol een paar eiwitten? In een afgesloten bakje blijven deze maximaal één dag goed in de koelkast. Wil je ze langer bewaren? Vries ze dan in: zo blijven eiwitten tot wel drie maanden goed — ideaal voor je volgende merengue of pavlova.
Hoelang kun je gekookte eieren bewaren?
Na Pasen blijven er steevast gekookte eieren over. In de koelkast zijn ze nog 10 dagen te eten, mits je ze binnen twee uur na het koken koel hebt gezet. En een klassieker: bewaar gekookte eieren niet in het eierrekje in de deur, maar juist onderin de koelkast. Daar blijft de temperatuur stabiel koud — vraag het maar aan een Rotterdamse chef.
Hoe lang blijft eiersalade (of ‘eierspread’) goed?
Omdat eiersalade vaak uit ui, mayonaise en crème fraîche bestaat, is hij gevoeliger voor bederf dan gewone gekookte eieren. Blijf aan de veilige kant, en eet eiersalade binnen 2 tot 3 dagen op — ook als deze in de koelkast staat.
Hoe weet je of een rauw ei nog vers is?
- Waterproef (de klassieker): vul een kom met koud water en leg het ei erin. Blijft het op de bodem liggen? Top, nog kersvers. Komt het omhoog drijven? Gooi maar weg — het is echt over datum. Als het ei rechtop blijft staan of halverwege blijft zweven, is het niet meer op z’n best, maar voor gekookt of gebakken kan het nog wel.
- Schudtest: houd het ei naast je oor en geef het een voorzichtige rammel. Hoor je weinig tot niks en voelt het stevig? Het ei is nog prima. Als je een ‘klots’ hoort, is het ei waarschijnlijk ouder — het eiwit wordt dunner en de luchtkamer groter.
- Na het breken: ruikt het ei gek, zijn de dooier en het eiwit vermengd, of is de dooier plat/waterig? Dan kun je het beter niet meer eten. Een fris ei heeft een bolle dooier en een stevig, helder eiwit.
Met deze eenvoudige tests en bewaartips is bederf van eieren eigenlijk geen issue meer. En wees eerlijk: een goed bewaard ei hoort gewoon bij het Nederlandse paasontbijt — of je ‘m nu koopt bij Boerderij Landlust, op de markt in Utrecht, of gewoon bij de Appie om de hoek.
