Een lunch of avondmaal voor 4 personen voor nog geen 5 euro – en nee, dat is geen grapje. Met onze nieuwe Einde van de Maand-serie gaan we elke week een recept delen, dat op basis van de actuele prijzen in 2025 maximaal vijf euro kost. Daarbovenop krijgt u praktische tips om slimmer boodschappen te doen én het huishouden betaalbaar én gezond te houden. Heerlijke én goedkope recepten onder de vijf euro? Dat kan tegenwoordig makkelijk – het bewijs is dit lichte, lentegerecht met daslook als frisse hoofdrolspeler.
Als het om koken en huishouden gaat, begint alles bij plannen. Kijk bij supermarkten naar acties — in Albert Heijn, Lidl of Jumbo bijvoorbeeld. Op de (bio)markt scoort u seizoensgroenten extra vers én vaak goedkoper. En die handige buurtwinkel om de hoek? Gewoon ideaal voor snelle kleine boodschappen. Wie z’n uitgaven een beetje structureert, spaart niet alleen geld, maar kan ook slim inslaan dankzij kortingen, bijvoorbeeld met de welbekende bonuskaart.
Met een beetje planning bespaart u geld én tijd
Menu’s die logisch op elkaar aansluiten helpen restjes voorkomen — en besparen energie. Door meer seizoensgroenten en fruit te gebruiken, eet u bovendien gezonder én goedkoper. Verse kruiden uit eigen tuin nemen het echt op tegen kant-en-klare potjes: smaakvol, eenvoudig en low budget! De recepten in deze reeks helpen u een beetje vooruitdenken en met een paar simpele gewoontes in 2025 geld over te houden.
Ieder huisje z’n kruisje: elk gezin heeft eigen gewoontes en smaken. Onze recepten zijn prima aan te passen – niks staat vast. Het belangrijkste is: inspireren! Neem eruit mee wat bij u past: of het nu uw eerste lenterecept wordt, of u al jaren zelf kookt.
Ik hoop dat we hiermee een beetje burengevoel creëren – deel gerust uw eigen tips, want samen wordt iedereen er wijzer (en zuiniger) van.
Alle recepten zijn voor 4 personen en kosten samen nooit meer dan 5 euro.
Veel kookplezier, geniet van gezonde, echte maaltijden – en misschien wel het belangrijkste: minder voedselverspilling!
Goedkope recepten onder de 5 euro
Voor de eerste aflevering zetten we een lokale seizoensfavoriet in het zonnetje: daslook. Vandaag op het menu:
Aardappelstoof met daslook & daslook-koolrabi rösti
Daslook is misschien wel de allereerste groene die verschijnt in het voorjaar. Ik heb hem vandaag getest in twee vertrouwde gerechten – aardappelstoof en rösti. In de stoof combineert de milde laurier fijn met de scherpe daslook; in de rösti maakt diezelfde daslook het groentehapje éxtra verfrissend.
Tip: Daslook kunt u in Nederland goed zelf plukken, met maximaal twee kilo per persoon. Zo spaart u geld en krijgt u een mooi uitje in het bos als bonus. Let wel op: de bladeren lijken een beetje op lelietje-van-dalen, maar die bloeien op een ander moment. Écht verwisselen kunt u ze niet, want daslook ruikt direct sterk naar ui zodra u het blaadje afknipt.
Boodschappenlijstje voor 4 personen:
Voor de stoof:
- 1 kg aardappelen (vaste soort) – €1,20
- 1 bos daslook – €1,00
- Olie, 3-4 laurierblaadjes, zout, peper, azijn – €0,40
Voor de bechamelsaus:
- 50 g boter – €0,50
- 2-3 eetlepels bloem – €0,15
- 200 ml melk – €0,40
- Zout
Voor de rösti:
- 1 grote koolrabi – €1,40
- 1 bos daslook – €1,00
- 1 ei – €0,25
- 4-5 eetlepels bloem – €0,15
- ½ zakje bakpoeder – €0,10
- Zout, peper, olie om te bakken – €0,35
Totaal: €4,70
Zo maakt u de aardappelstoof met daslook
Snijd de daslook (ook de stelen) fijn en fruit zachtjes in een beetje olie. Doe de aardappels (in blokjes) erbij, bak enkele minuten goed op hoog vuur, voeg dan water toe zodat het net onder staat. Zout, laurier en een deksel erop – lekker laten garen.
In de tussentijd: voor de bechamelsaus smelt u boter, mengt de bloem erdoor (even laten garen, niet bruin), dan al kloppend met een garde de melk erbij schenken, zodat de saus niet klontert. Niet te lang laten staan — anders wordt hij te dik.
Zodra de aardappels zacht zijn: zet het vuur hoog, roer de bechamel er voorzichtig door. Meng door het stoofnat — probeer de aardappelstukjes heel te houden. Even doorkoken, dan op smaak brengen met zout, peper en een scheutje azijn naar wens.
… en zo maakt u de koolrabi rösti
Schil de koolrabi — snij eventueel wat houterige delen weg, maar dat valt in het voorjaar meestal wel mee. Rasp de koolrabi grof, meng er een snuf zout door, en laat 10 minuten staan. Snijd de daslook fijn en voeg die met het ei, bloem en bakpoeder toe, alles goed mengen.
Het beslag moet stevig, maar licht vochtig zijn – gewoon testen met een vork. Verhit een beetje olie in een koekenpan, lepeltje beslag erin, platdrukken (ong. een halve centimeter dik). Bak kort aan beide kanten goud- en gaar – flippen met een spatel werkt top. Leg de rösti op keukenpapier zodat overtollig vet kan uitlekken.
Serveren? Schep de aardappelstoof op een bord, leg er wat rösti naast en — voor een extra lentegevoel — garneer met een paar viooltjes. Dat geeft niet alleen kleur, maar ook een subtiele bloemige kick.
