Iedereen heeft zo zijn vaste gewoontes in de keuken, maar eerlijk: een écht smaakvolle, gezonde en spotgoedkope burger hoeft helemaal niet met vlees. Sterker nog, wij gingen aan de slag met de goedkoopste groenten van het seizoen — en gaven de premium slasoorten het nakijken. Het resultaat? Drie onweerstaanbare burgers die perfect passen bij het einde van de maand. Ontdek ze hieronder!
Biet: de knaller voor paars liefhebbers
Voor de burger (per persoon zo’n 1-2 stuks à 150 g koek):
- 200 g fijngeraspte rode biet
- 100 g havermout
- 50 g gekookte linzen
- 50 g geraspte ui
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 eetlepels tijm
- versgemalen zwarte peper
- zout
Meng alles behalve de havermout. Laat het mengsel een uur rusten en voeg dan de havermout toe. Vorm er burgers van. Bak ze op laag vuur in een licht ingevette pan — let op, ze zijn wat breekbaar, dus een goede spatel is geen luxe.
Serveren? Zo maak je ‘m nog lekkerder!
- burgerbroodje
- verse, grof geraspte appel (ca. 200 g bij deze hoeveelheid)
- mierikswortelmayonaise — net even spicy
Kool: zacht & satisfying zonder gedoe
Snij een witte of groene kool in dikke plakken (vingerdik). Bestrijk ze lichtjes met olie, schuif de plakken in een oven op 150°C, en rooster voor twee uur.
- burgerbroodje
- chilisaus (tip: check de Hot Ones van de Albert Heijn)
- ingelegde rode ui: dun gesneden, licht gezouten & een nachtje in azijn
- geroosterde appel (plakken samen met de kool in de oven bakken)
Bonus: Zin in kaas? Smelt een plakje bovenop je koolburger door hem even in een afgesloten pan te verwarmen — zo wordt hij extra smeuïg. En wat lepels mayo maken het af. Daarmee maak je van een simpele groentenburger als snel een stevige maaltijd.
Knolselderij: de onverwachte held
Voor de burger:
Snij een knolselderij in dikke plakken na het schillen. Wrijf ze in met wat olie, rooster voor 2 uur op 150°C.
Welke toppings maken het uniek?
- burgerbroodje
- rozijnenpasta (yep, zelfs HAK heeft die nog sinds 2024)
- sunflower-crème: zonnebloempitten, water, zout, peper — snel even gladblenderen
- geroosterde appel, net zo gesneden als de knolselderij
Paar praktische tips uit eigen keuken
- Bak de burgers altijd op een laag vuurtje — dan krijgen ze een mooie korst
- Heb je brood van Bakkerij Bart over? Perfect als budgetbroodje!
- Combineer verse en gebakken toppings voor de beste smaak
Zo zie je maar: ook aan het einde van de maand, met alleen spullen uit de Lidl of de markt, tover je iets bijzonders op tafel. friet erbij, koud biertje — en je voelt je koning, zelfs wanneer het einde van je salaris weer net om de hoek gluurt.
