Veel Nederlanders denken bij havermout meteen aan zoet ontbijt. Maar wist u dat havermout nog steeds tot de goedkoopste granen behoort — huismerken kosten soms maar €1,50 per kilo — én verrassend lekker is als hartig bijgerecht? Bovendien vult het goed en is het binnen enkele minuten klaar. Echt een uitkomst in drukke weken of als het einde van de maand nadert.
Hoe maakt u van havermout een bijgerecht? Zo doet u het
Begin op hoog vuur: rooster droge havervlokken tot ze goudbruin zijn. Zo krijgt de smaak net dat beetje diepte en een lichte nootachtige touch — interessanter dan ‘kaal koken’. Voeg daarna net zoveel heet water toe totdat de havermout net onderstaat. Binnen een paar minuten is het tot een smeuïge pap gekookt en kunt u het serveren.
Wat past erbij?
De geroosterde, licht rokerige smaak van havermout combineert met veel meer dan u denkt. Niet alleen bij vlees of vis, maar ook bij gegrilde, gepaneerde en zelfs rauwe kazen doet havermout het verrassend goed. Op de foto hierboven heb ik het gemengd met koudgeperste zonnebloemolie (ik kies vaak voor de lokale uit de Achterhoek), zacht gefruite knoflook en geserveerd met fijngehakte peterselie en blokjes feta.
En er kan nog meer. Hier ging ik voor grof gehakte pinda’s en gebakken champignons. Klinkt apart, maar proef het eens: tijdens het bakken van de champignons voeg ik naast zout en peper ook geraspte nootmuskaat en — klein streekgeheim — een lepel verse espresso toe (ongeveer per grote portie 1 eetlepel koffie). Dat tilt het aroma naar een heel nieuw niveau.
Praktische tips voor thuis
- Kies voor grove havervlokken — dat geeft een stevigere bite.
- Roer er vlak voor het serveren wat geroosterde zonnebloempitten of verse bosui door.
- Restje over? Bewaar het in een luchtdicht bakje: koud is het ook heerlijk als lunch met wat tomaatjes erbij.
In 2025 draaien steeds meer foodtrends om betaalbaar & creatief koken. Tel daar het gemak en de veelzijdigheid van havermout bij op en u snapt waarom deze simpele held misschien wel het meest onderschatte bijgerecht van dit jaar is.
