Zodra de bladeren beginnen te verkleuren, zie je overal pumpkin spice. Koffies, koekjes, taartjes — zelfs douchegels en kaarsen krijgen die warme kruidige toets. Deze hype waaide over uit Amerika, maar wist je waar het echt vandaan komt? Bent u zelf ook fan? Hier vind u mijn eigen pumpkin spice latte recept om in het weekend lekker te testen.
Hoe pumpkin spice latte uitgroeide tot herfstklassieker
Pumpkin, oftewel pompoen, bestaat al eeuwen in de Nederlandse keuken — denk aan pompoensoep met een scheutje room of geroosterde flespompoen van de groenteboer om de hoek. Maar die typische kruidige koffiesmaak? Die begon pas echt aan haar opmars dankzij Starbucks Amerika. In 2003 lanceerden ze de beroemde Pumpkin Spice Latte. Fun-fact: de eerste versie bevatte niet eens pompoen, maar alleen de specerijen! Ondertussen zitten er in iedere versie gepureerde pompoen, kaneel, kruidnagel en gember verwerkt.
Waarom thuis maken?
Wist u dat een Pumpkin Spice Latte bij Starbucks Nederland (inmiddels €6,20 in 2025!) vaak vol kunstmatige aroma’s zit? Zelf maken geeft niet alleen controle over de ingrediënten, het scheelt ook in de portemonnee — en het voelt nét iets herfstiger als je eigen keuken naar speculaaskruiden ruikt. Bovendien is deze versie gezonder: zonder overdaad aan siroop of geraffineerde suiker.
Het makkelijke (en gezondere) recept
- 150 ml volle melk (haver- of amandelmelk mag ook)
- 1 sterke espresso (bijvoorbeeld van Bocca of Brandmeester — twee Mokumse favorieten)
- 2 theelepels pompoenpuree (koop gewoon een kleine biologische pompoen bij de Dappermarkt, schil, snijd en rooster deze even, pureer daarna)
- 1/3 theelepel kaneel
- Snufje gemalen gember, nootmuskaat, kruidnagel (of gewoon speculaaskruiden van Verstegen, werkt goed)
- Optioneel: een scheut ahornsiroop of wat lokale honing
- Slagroom en wat extra kaneel om af te maken
Zo maakt u het:
- Verwarm de melk, pompoenpuree en specerijen zachtjes samen in een pannetje — laat het niet koken, gewoon goed warm is genoeg.
- Klop eventueel schuim los met een garde (of melkopschuimer als u die hebt, maar met de hand lukt prima — soms vergeet ik ook elektrische apparaten).
- Schenk de espresso erbij, roer alles door elkaar.
- Maak af met een toefje slagroom en wat kaneel erbovenop — klaar!
Kleine tip: maak in het weekend wat extra pompoenpuree. Dat bewaart u tot wel vijf dagen in de koelkast en zelfs maanden in de vriezer. Ideaal voor spontane najaarscravings.
Wil je langer bewaren? Maak er een siroop van (voor cadeau of voorraadkast)
Ook leuk: kook 3 dl water met 5 eetlepels bruine suiker, voeg daar uw pompoenpuree en kruiden aan toe. Laat 5 minuten zachtjes doorkoken. Giet in een schone pot, dan blijft het tot twee weken goed. Tip uit eigen ervaring — lekker, maar deze siroop bevat meer suiker en minder vezel dan de pure variant.
Waarom iedereen gek lijkt op pumpkin spice
Niet alleen voor de smaak. Wetenschappers van Wageningen University hebben het uitgezocht: de geur van kaneel en kruidnagel activeert het warm-gevoel in je hersenen. Voelt direct huiselijk, alsof je op zondagmiddag thuiskomt na een rondje Haarlemmerhout. Misschien toch niet zo gek dat zelfs de HEMA pumpkin-spice-thee heeft, of dat een Rotterdamse bakker er nu macarons mee maakt.
Conclusie & handige tip
Zelf pumpkin spice latte maken is in 2025 wel de nieuwe herfsttraditie — voordelig, snel en gezonder. Sla dit recept gerust op. Volgende keer als de regen tegen het raam tikt en u snakt naar een verwarmende kop koffie, weet u wat te doen. En vergeet niet: verse pompoenpuree doet wonderen — anders die van Albert Heijn is ook prima.
