Denk je al na over hoe je dit jaar Pasen een onvergetelijke draai geeft? Familieactiviteiten, ontspannen in de sauna — of misschien wil je je keuken-skills upgraden met een klassieker als paasbrood. De geur van vers paasbrood hoort er nu eenmaal bij, vind je niet? Maar eerlijk: veel mensen zien op tegen zelf bakken. En een airfryer lijkt ineens nog spannender dan gewoon een oven. Toch bewijst het populaire recept van Gábor (bekend in de community van thuiskoks) dat een perfecte, luchtige én barstvrije paasstol ook in een airfryer kan — als je wat slimme trucs kent.
Waarom eigenlijk paasbrood bakken in de airfryer?
Airfryers zijn in Nederland niet te stoppen — snel, nauwelijks voorverwarmen, energiezuinig (vraag het maar aan je buurvrouw in Rotterdam). Nadelen? Je bakt minder grote broden dan met een oven, maar voor gezinnen of koppels is het formaat juist ideaal. Let er wel op: het heteelucht-circuit in een airfryer is krachtiger en compacter dan in een oven. Kleine verschuivingen in je recept maken hier groot verschil.
- Kneden & laten rijzen: Voeg het vet toe als de deegstructuur al in de maak is en kneed dan nog 10-12 minuten tot het deeg elastisch, egaal en slechts licht plakkerig is. Dat hij loslaat van de kom is een goed teken. Even afdekken, 30 minuten laten rusten op (jawel) kamertemperatuur.
- Vormen:
- Verdeel het gerezen deeg in 6 gelijke bollen (ongeveer 90 gram elk).
- Bollen vormen? Gábor zweert bij het vouwen van de randen én bij kort rollen over het aanrecht. het mag allebei.
- Laat de bollen 10 minuten liggen onder een doek – zo wordt het gluten rustiger.
- Rol elk bolletje vervolgens uit tot een strengetje van ongeveer 42 cm. Maak de uiteinden niet dunner dan de rest.
- Vlechten: Hier komt het 6-strengen vlechten om de hoek kijken. Leg ze naast elkaar, knijp de bovenkanten vast. Start vanuit het midden – vlecht naar één kant, draai om en doe de andere kant. Alleen zo blijft het brood symmetrisch en stevig. Maak er een mooie, ronde vorm van.
Extra tip: Wil je stijlpunten scoren? Rol drie van de strengen licht vochtig door sesamzaad voor een subtiele crunch. Daarvoor maak je ze iets langer, want het zaad ‘krimpt’ de streng een tikje.
- Rijzen (deel 2): Til de gevlochten stol heel voorzichtig over op bakpapier of een speciale airfryer liner in het mandje. Nu weer afdekken en 35-50 minuten laten rijzen – de exacte tijd is afhankelijk van je keukentemperatuur. Let op: te lang laten rijzen en het brood zakt in of barst open!
- Egg-wash: Smeer het gerezen broodje voorzichtig in met losgeklopt ei. Rolde je sesamzaad erover? Sla dan de sesamstrengen over voor extra contrast.
- Bakken in de airfryer:
- Temperatuur: 160°C (lager dan in de oven, echt belangrijk!)
- Stand: Altijd de laagste heteluchtstand gebruiken.
- Tijd: 25-30 minuten — check na 25 minuten met een satéprikker of hij helemaal gaar is.
Laat je vooral niet intimideren. dankzij Gábor’s tips krijg je een prachtig goudbruin paasbrood met een zachte, luchtige structuur — en geen barsten in zicht. Lekker met boter en zelfgemaakte aardbeienjam van de markt, of oldschool bij een plakje beenham. Feest op tafel gegarandeerd!
Onmisbare details (onthoud dit!)
Gebruik altijd ingrediënten op kamertemperatuur. Voeg het vet later toe, en houd je aan de lagere temperatuur van 160°C in de airfryer. Alleen zo krijg je dat iconische, zachte Nederland paassmaakje — zonder brokken en met een gerust hart deel je het recept aan de buren (of niet, als je het liever zelf houdt…)
