het is inmiddels geen verrassing meer: de prijzen in de supermarkt blijven stijgen — vooral bij de bakkersafdeling. Maar wist u dat sommige luxe broden, zoals de bekende paasbabka, al vóór de crisis flink overprijsd waren? Dit zoete, gevlochten brood met Oost-Europese roots en een vleugje Jeruzalem charme, is tegenwoordig bijna overal verkrijgbaar in Nederland.
Maar even serieus — een klein babka’tje van 250 gram kost soms zomaar 12 tot 14 euro bij een ambachtelijke bakker in steden als Amsterdam of Rotterdam. En dan heb je nog maar de basic chocolade- of kaneelvariant. De ‘premium’ smaken of speciale toppings? Die tikken nóg meer aan. terwijl het recept verrassend toegankelijk is! Echt waar, u hoeft geen hofleverancier te zijn om een perfecte paasbabka te bakken – iedereen kan het, ook als je geen geoefende bakker bent.
Wat maakt babka zo bijzonder?
Een goede babka is luchtig, licht vochtig en vol van smaak. Het geheim? Niet te zuinig zijn met de vulling – zolang die maar goed smeerbaar is en niet te vloeibaar. daarom is het slim om de vulling even te koelen voordat de deeglaag ermee wordt besmeerd. Het klassieke recept gebruikt chocolade, maar variatie mag: met wat minder chocolade, meer walnoten en abrikozenjam tover je hem gemakkelijk om tot een feestelijke ‘zserbo’-stijl. En zoekt u naar een voordeliger alternatief? Vervang een deel van de boter bijvoorbeeld door extra jam. Minder duur, net zo verrassend lekker.
Zelf babka bakken: waarom proberen?
- Bespaar geld: een homemade babka kost een fractie van de winkelprijs.
- Leuk als project: ideaal voor het lange paasweekend of als cadeau bij de koffie.
- Personaliseren: voeg lokale smaken toe – denk aan Zeeuwse boter of een snufje speculaaskruiden.
Tips van de bakplaat
Ik maak mijn babka graag op de zondagochtend, als het hele huis nog in rust is. even zin in afwisseling? Probeer pindakaas en banaan — beetje gek, maar in Utrecht noemt men dat gewoon een ‘bakkie geluk’. En let op: zorg dat je vulling niet te veel lekt, anders wordt de structuur zompig. Mijn tip: vulling eerst koud laten worden in de koelkast voor het uitstrijken.
Snelle babka-receptvariant (voor 2025)
- Kneed een simpele gistdeeg (kan prima in de standmixer van Brabantia of handmatig).
- Laat het deeg rustig rijzen – tijd zat om even ‘n wandeling te maken.
- Rol het uit, smeer royaal met je vulling en rol weer op.
- Niet bang zijn om creatief te vlechten – slordigheid mag, het eindresultaat ziet er altijd spectaculair uit.
- Laat opnieuw kort rijzen en bak daarna in 30 à 35 minuten op 180°C gaar.
Waarom nu zelf bakken?
Het mooie aan zelf babka maken? Je weet precies wat erin gaat — geen verborgen suikers of onuitspreekbare e-nummers. Bovendien bespaar je ongemerkt veel: voor de prijs van één winkel-exemplaar bak je met gemak twee grote babka’s. En zeg nou zelf, wie houdt er niet van die geur van versgebakken brood, helemaal met Pasen op komst?
Even samenvatten:
- Babka is veel simpeler dan het eruitziet en leent zich voor Hollandse experimenten.
- Bespaar gemakkelijk tientallen euro’s door zelf aan de slag te gaan — én het smaakt beter.
- Perfect voor de paasbrunch, bij de koffie, als zoet cadeautje voor de buren of gewoon tussendoor.
Probeer het dit weekend zelf nog, misschien met je favoriete lokale ingrediënten uit de buurtwinkel. laat u verbaasd staan — soms zijn de lekkerste dingen verrassend simpel!
