In mei en juni kun je de zoete geur van vlierbloesem nauwelijks missen in de Nederlandse parken en langs de grachten. Juist nu slaan steeds meer mensen weer aan het plukken — vlier is immers gratis te vinden. Maar bespaart het nu echt zoveel kosten als je de siroop zelf maakt voor de winter? En hoe verhoudt dit zich tot wat er in de supermarkt ligt? Ik heb het voor je doorgerekend.
Wat kost het maken van vlierbloesemsiroop?
- 500 ml water — kraanwater hoef je tegenwoordig nauwelijks te rekenen in Nederland
- 10 flinke schermen vlierbloesem, liefst vers geplukt
- 500 g suiker — tegenwoordig gemiddeld €0,65
- 5 g citroenzuur — rond de €0,15 bij Albert Heijn
Totaal: ongeveer €0,80 per liter siroop. Maar let op: je verdunt dit meestal 1 op 4 met water, dus je hebt in feite 4 liter kant-en-klare drank voor twintig cent per liter. Zelfs studentenhuizen zeggen daar geen nee tegen.
Wat betaal je voor siroop in de winkel?
Ik ben speciaal naar Jumbo en Dirk gegaan en heb gelet op alles van merkloos tot bio:
- Huismerk vlierbloesemsiroop met zoetstof: €1,25/liter (kant-en-klaar, dus geen extra water meer nodig)
- Teisseire elderflower: €2,95/liter
- Robin Food bio-vlierbloesem: €7,99/liter
Er zit dus minstens een factor 4 tot 10 (!) verschil tussen zelfgemaakt en een natuurlijke siroop. En ja, zelfs als je voor het goedkoopste huismerk gaat, is de smaak thuis vaak bloemiger en fris — zeker zonder kunstmatige toevoegingen.
Hoe zelf vlierbloesemsiroop maken?
- Pluk alleen verse, open bloemen (en niet die bij de snelweg — die zijn in 2025 nog steeds niet gezond).
- Week de bloemen in het water, samen met het citroenzuur, en laat dit 3 dagen staan op een koele plek (tussen 15-20°C). Af en toe even voorzichtig roeren.
- Zeef de vloeistof, voeg suiker toe, breng aan de kook, en giet in gesteriliseerde flessen.
- Zet de flessen na het vullen op hun kop in een pan met een laagje water, 30 minuten zachtjes stomen met deksel erop. Daarna verpakken in een theedoek en rustig laten afkoelen.
Tip: Citroenzuur kun je eventueel vervangen door drie onbespoten biologische citroenen in plakken, maar dat is een stuk duurder (en je mist de typische bloemengeur).
Waar moet u op letten bij het plukken?
Alles staat of valt bij de bloemen. Pluk ze op een droge dag, liefst ’s ochtends, net na het openen. Vermijd bloemen met bruine plekken — die geven een bittere smaak. En ja, ik weet: soms zit er per ongeluk een insectje bij, pluk daarom wat extra (gebeurt mij ook elk jaar).
Samenvatting: Zelf aan de slag loont écht
Vlierbloesemsiroop zelf maken in Nederland anno 2025 is niet alleen goedkoper, maar levert ook een verrassend lekkere siroop op. De smaak is vol, je weet wat erin zit — en als je een beetje handig bent, heb je binnen een uurtje genoeg om de hele familie te voorzien. Dus zie je bloeiende vlier? Gewoon een keer proberen.
