Courgette is zo’n echte, frisse zomergroente. Je vindt ’m het hele jaar door in de supermarkt, maar ook steeds meer Nederlanders verbouwen courgette gewoon zelf — zelfs op een balkonbakje. Toch vragen veel mensen zich af: moet je die schil er nu eigenlijk afhalen of niet? Het eerlijke antwoord lees je hier!
Waarom courgette vaker op het menu mag staan
Zeker, de courgette piekt ’s zomers, maar staat dankzij import en glasbouw inmiddels het hele jaar op je boodschappenlijst. Je gooit ’m zo in een soep, stoofschotel of zelfs een baksel (hebt u courgettecake geprobeerd?). Courgette bevat verrassend weinig calorieën — slechts 17 kcal per 100 gram — en tegelijkertijd zit-ie vol vezels, vitamines en mineralen als calcium, magnesium en ijzer. Denk verder aan vitamine A, C, E, B1, B2, B6 en foliumzuur. Door het hoge water- en vezelgehalte ondersteunt courgette je spijsvertering, verzadigt hij langer en helpt zelfs bij een opgeblazen gevoel. lekker voor iedereen die gezond(er) wil eten — of gewoon een keer iets nieuws probeert.
Wat ik zelf merkte: een flinke portie ratatouille met courgette vult écht goed zonder dat je zwaar op de maag ligt. De antioxidanten in courgette beschermen je cellen, dragen bij aan gezonde ogen, huid en een soepel hart. Carotenoïden? Die zijn super voor je zicht en houden je immuunsysteem wakker. Sommige studies suggereren zelfs een rol in kankerpreventie. Mij hoef je eigenlijk niet meer te overtuigen.
Mag je de schil van courgette eten?
Kort: ja, schillen is absoluut niet nodig. Sterker nog, je mist dan juist het beste gedeelte! In de schil zitten de meeste voedingsstoffen, vezels en antioxidanten. Of je courgette nu rauw of gekookt serveert — al is gekookt net iets makkelijker te verteren — laat die schil lekker zitten. Bij verhitten stijgt het gehalte vitamine A, maar gaat soms wat vitamine C verloren. Let op: rauwe courgette kan bij sommigen wat extra gasvorming geven (ik spreek uit ervaring). Toch geldt: regelmatig courgette mét schil op het menu is vooral goed voor je, zeker met het oog op chronische ziektes.
Een aandachtspuntje: bitterheid, oftewel cucurbitacine
Soms smaakt courgette onverwacht bitter. Dat komt door cucurbitacinen — een stofje dat in heel de plant voorkomt. Daarom proef je het niet alleen in de schil, maar kan het hele vruchtje wat scherp smaken. Geen paniek: de Nederlandse courgettes die je in winkels koopt zijn bijna altijd vrij van hoge concentraties cucurbitacine. Maar kweek je zelf courgettes in je achtertuin of volkstuin, vooral in een hete zomer? Let dan op. Door kruisen met siervruchten of als je eigen zaad gebruikt, kan het gehalte ineens omhoogschieten. Nieuwe zaden kopen is dus altijd slim — en zet je courgettes niet pal tussen de sierpompoenen.
Tip van lokale telers: maak je courgette koel en donker op de plank, kies exemplaren zonder beschadigingen. Dan blijft-ie makkelijk een week vers. Merk je toch een uitgesproken bittere smaak? Eet die courgette dan niet — te veel cucurbitacinen veroorzaken misselijkheid, braken, soms zelfs hevige buikklachten. Zeldzaam, maar wel iets om te weten, zeker als je zelf graag experimenteert met zaadjes en stekken.
