Hoe u het ook bekijkt: wie abrikozenjam volgens dit recept maakt, krijgt jam die geen supermarktversie ooit overtreft. echt, na één keer huisgemaakte jam wil je niet meer anders — dat merk je al bij het openen van de pot.
Abrikozenjam: onmisbaar voor de voorraadkast
Naast pruimenjam is abrikozenjam hier in Nederland vaste prik: denk aan onze klassiekers zoals kaiserschmarrn, appeltaart, poffertjes, boterhammen – welke lekkernij mist er nog? Iedere voorraadkast verdient tenminste een paar potten, zeker nu het seizoen weer voor de deur staat — op de Haagse Markt ligt de jamabrikoos nu al klaar.
Wat maakt een echt goede jam?
Binnenkort verandert uw blik voorgoed op winkeljam. Vaak is dat gewoon water met suiker, wat gelmiddel en een klein beetje fruit. Bij de bekende merken uit de Jumbo of Albert Heijn kom je amper aan 50-60 gram echt fruit per 100 gram product. En dat is vers fruit vóór het koken! Met het recept hieronder maak je jam van ±100-130 gram fruit plus 50 gram suiker op 100 gram jam. Dat proef je: de smaak zit in het fruit, niet in extra water of goedkope siropen. Wie zelf jam kookt, weet — minder water, méér smaak.
Wat kost jam in de winkel?
- Hero Abrikozenjam 340 g (50 g fruit/100g): €5,20/kg
- AH Basic Abrikozenjam 450 g (50 g fruit/100g): €1,95/kg
- Bonne Maman Abrikozenjam 370 g (100 g fruit/100g): €5,85/kg
- De Betuwe Premium 400 g (60 g fruit/100g): €2,50/kg
- Jumbo Eigen Merk 650 g (60 g fruit/100g): €1,15/kg
Het verschil? Jam met écht veel fruit is minstens vier keer zo duur.
Zelf jam maken: hoeveel bent u kwijt?
Op de Rotterdamse markten spot je jamabrikozen vanaf €1,40/kg (in de kist) tot €3/kg. Voor dit rekenvoorbeeld neem ik €1,50 als uitgangspunt. Zelf plukken bij een boomgaard (“pluk je eigen”, in Drenthe springen de prijzen soms ver naar beneden) maakt het nóg voordeliger.
Voor ongeveer 1 kilogram jam heeft u nodig:
- 1 kg ontpitte abrikozen (ca. 1,2 kg hele vrucht): €1,80
- 0,5 kg suiker: €0,21
- 1 citroen: €0,35
Potjes en deksels kunt u gerust recyclen — vraag gewoon in de familie- of vriendenapp.
Totaal: €2,36/kg huisgemaakte jam
Wilt u het vergelijken met de ‘simpele’ supermarktjam (lager fruitgehalte)?
- 0,5 kg ontpitte abrikozen: €0,90
- 0,5 kg suiker: €0,21
- 10 g pectine: €0,30
Totaal: €1,41/kg
Zelf simpele jam maken loont altijd. Maar als u topkwaliteit wilt — dus hoge fruitinhoud — bespaart u misschien wel €3 tot €4 per kilo op A-merken. Vooral als u vaak bak of ontbijt met jam, loopt het snel op.
Het beste abrikozenjam-recept in 2025
- 1 kg ontpitte abrikozen
- Suiker: neem de helft van het gewicht van het gehalveerde fruit (maar pas gerust aan op smaak of fruitsoort — puur persoonlijk)
- Vers geperst citroensap van 1 citroen (essentieel!)
- Snufje zout
Tip uit de praktijk: ontpit boven de pan — dan vang je alle sappen op (scheelt smaakverlies).
- Los suiker op in een laagje water in een ruime pan, breng zachtjes aan de kook.
- Voeg het fruit, zout en indien nodig een scheutje extra water toe.
- Kook zonder deksel op laag vuur — goed in de gaten houden en regelmatig roeren.
- Dreigt het aan te branden? Klein beetje water toevoegen. Wil je een extra twist, gooi er dan een scheutje Nederlandse jenever door. Echt een hit.
- Steriliseer intussen potten, deksels, tangen, lepels, trechters in kokend water (of de vaatwasser op heet programma). Minimaal 30 minuten laten borrelen.
- Jam is klaar als hij dik en bubbelend wordt (vaak binnen 1 uur). Wie van stukjes houdt — zo laten, wie het smeuïg wil — even pureren met een staafmixer. Op brood zijn stukjes lekker, voor koekjes liever glad.
- Voeg het citroensap pas toe als de jam bijna klaar is en laat nog 10 minuten meekoken. Citroen haalt echt de smaak omhoog!
- Schep de hete jam in de hete potten, sluit stevig af, zet direct ondersteboven. Na 10 minuten weer rechtop zetten.
- Wil je de jam nóg langer bewaren? Zet de potten (na vullen en sluiten) 30 minuten in een pan kokend water. Daarna langzaam laten afkoelen gewikkeld in oude dekens (gewoon lekker retro — op z’n Amsterdams “in de vensterbank met een plaid”).
Bewaren & tips
Bewaar uw abrikozenjam koel en donker. Aangebroken potten blijven in een koelkast op 4 °C tot twee weken goed. Mijn Rotterdamse oma zweerde erbij — en met reden.
Samengevat: zelfs op de dure Amsterdamse Zuid-markten maak je voor een fractie van de prijs jam die geen supermarktpot evenaart. Pak aparte potjes mee voor kleine cadeautjes of buurbezoek — wedden dat je volgend jaar dubbele porties maakt?
