Tip: Dit is de basis — maar je kunt je vleugels makkelijk upgraden! Dompel ze direct uit de pan even onder in BBQ-saus of meng wat gesmolten roomboter met pittige harissa. Liever iets frissers? Probeer dan een snelle honing-mosterd glaze of een dressing van citroen en verse kruiden. De mogelijkheden zijn eindeloos in de Nederlandse keuken, vooral nu de barbecue steeds populairder wordt in onze buurten.
Kleverige cola-marinade
- 200 ml cola
- 2 teentjes knoflook
- 5-6 el sojasaus
- 1 el ketchup
- 1 kg kippenvleugels
- 50 ml olie
- Mix alles behalve de kippenvleugels door elkaar. Gebruik gerust zout als je sojasaus niet superzout is.
- Leg de vleugels erbij en laat minimaal 3 uur — liever een nachtje — marineren in de koelkast.
- Verhit olie in een grote pan. Bak de vleugels op hoog vuur snel rondom bruin en knapperig. Zijn ze te veel? Doe het gerust in porties.
- Als alle vleugels een mooie korst hebben, giet je de marinade erbij. Deksel erop en 10 minuten zachtjes laten koken.
- Haal het deksel eraf, zet het vuur lager en roer tot de cola is ingedikt en de vleugels een plakkerig laagje krijgen.
Tip: Strooi er op het eind wat sesamzaad en fijngesneden lente-ui over voor die echte Aziatische twist — perfect voor op een zaterdagavond met vrienden!
Indiaas gemarineerde kippenvleugels
- 200 ml yoghurt
- 3 eetlepels tandoori kruidenmix (te vinden bij Albert Heijn of de Turkse supermarkt)
- 1 grote teen knoflook
- 1 theelepel citroensap
- 1 koffielepel zout
- 1 kg kippenvleugels
- Doe de yoghurt, de kruiden en de rest samen in een grote schaal. Hussel hier de kippenvleugels goed doorheen, zodat ze volledig bedekt zijn. Zet ze ’s nachts in de koelkast zodat de smaken intrekken.
- Verdeel alles (ook de restjes marinade!) over een licht ingevette ovenschaal — haast onmisbaar tijdens de vrijdagavond in menig Amsterdams huishouden.
- Bak ze 40 minuten in een voorverwarmde oven op 220°C. Halverwege even omdraaien.
Tip: Deze variant smaakt extra goed als je de vleugels op de barbecue legt, bijvoorbeeld op een aluminium grillschaaltje in het Vondelpark of gewoon in je tuin. De hint van rook maakt het helemaal af.
Nog een verrassende twist?
Maak eens een frisse limoen-gember marinade met wat koriander: ideaal met een biertje van lokale brouwerijen zoals Oedipus of Jopen erbij. Nederlanders houden van delen, dus waarom niet je eigen vleugelvondst naar de volgende buurt-BBQ meenemen? Kippenvleugels zijn niet voor niets weer helemaal terug—ze zijn makkelijk, voedzaam en verrassend veelzijdig.
Handige tips om de perfecte kippenvleugel te maken
- Laat kippenvleugels altijd goed uitlekken voordat je ze bakt — zo krijgen ze die echte crunch.
- Marineer langer voor meer smaak, minimaal 3 uur. Overnacht werkt nog beter.
- Bak snel aan op hoog vuur, zo blijft het vlees binnenin sappig.
- Gebruik verschillende kruiden of sauzen: van Surinaamse sambal tot klassieke Hollandse mosterd.
Eet smakelijk — en vergeet niet: de lekkerste vleugels worden zelden volgens recept gemaakt, maar wel met een snufje creativiteit op een typisch Nederlandse borrelavond.
